NOR Coffee Roaster

Operating Guide with Normon

UPDATE

11.10.2025

Coffee Knowledge

Coffee Machine

Coffee Roasting

NOR

Guide

Persiapan & Normon Ai

Panduan ini ditujukan untuk semua penggoreng kopi yang dapat terhubung ke Normon Ai melalui Wi-Fi, meskipun juga dapat digunakan dengan koneksi USB.

Normon Ai
Melampaui Perekaman Data, Analisis Data Panggangan Kopi dan Peramalan Berbasis Kecerdasan Buatan (AI), Konektivitas dan Pengendalian untuk Mesin Panggangan Kopi.

Unduh dan instal Normon Ai di perangkat Anda.
Pasang dan siapkan mesin dan gas Anda. Anda dapat menemukan informasi dan petunjuk detail di sini: Daftar Mesin

Preparation & Normon Ai

This guide is intended for all coffee roasters that can connect to Normon Ai via Wi-Fi, although it also works with a USB connection.

Normon Ai
Beyond Data Logging, Roast Log Data Analytic & Artificial intelegent (AI) Forecasting, Connectivity & Control for Coffee Roaster Machine.

Download and install Normon Ai on your device.
Install and prepare your machine and gas. You can find detailed informations and instructions here: Machine List

Pengaturan Umum

Nyalakan mesin pemanggang dengan memutar kenop merah searah jarum jam, lalu lepaskan.
Periksa tingkat isi tabung gas dan hubungkan ke mesin pemanggang. Kemudian, buka kran pada saluran pasokan. Bacaan tekanan gas maksimum pada manometer harus 100 mbar. Jika tidak demikian, sesuaikan katup pada tabung gas.
Catatan: Untuk mesin dengan kapasitas 5 kg atau lebih, gas dan air di dalam tabung gas dapat membeku (karena reaksi kimia) setelah beberapa kali pemanggangan. Hal ini dapat menyebabkan tekanan pada manometer turun sedikit dan api padam. Untuk mencegahnya, Anda dapat meletakkan tabung gas dalam wadah air panas. Nantinya, Anda mungkin perlu menambahkan air panas.
Nyalakan perangkat Anda dan hubungkan ke mesin pemanggang melalui Wi-Fi. Nama mesin akan muncul dalam daftar jaringan Anda. Contoh nama: NSeries_Anindya_925m
Buka aplikasi Normon Ai dan klik Roast Log. Kemudian, buka Menu (ikon di pojok kiri atas), klik Profile Machine, pilih seri mesin Anda, dan klik Safe.
Klik tombol daya hijau (ikon daya, pojok kanan atas) untuk menghubungkan mesin penggorengan kopi dengan Normon Ai.

General Setup

Start the roasting machine by turning the red knob clockwise and then releasing it.
Check the gas bottle's fill level and connect it to the roasting machine. Then, open the tap on the supply line. The maximum gas pressure reading on the manometer should be 100 mbar. If this is not the case, adjust the valve on the gas bottle.
Note: For machines with a capacity of 5 kg or more, the gas and water inside the gas cylinder may freeze (because of chemical reaction) after a few roasts. This would then cause the pressure in the pressure gauge to drop slightly and the flame to go out. To prevent this, you can place the gas cylinder in a container of hot water. Later, you may need to add hot water.
Turn on your device and connect it to the roasting machine via Wi-Fi. The name of the machine will appear in your network list. Name example: NSeries_Anindya_925m
Open the Normon Ai app and click on Roast Log. Then, open the Menu (icon, top left), click on Profile Machine, select your machine series and click on Safe.
Click on the green power button (power icon, top right) to connect the coffee roasting machine with Normon Ai.

Pengaturan Panggang

Informasi yang Direkomendasikan:

Apa itu RoR (Rate of Rise)? oleh NOR Coffee Roaster
Coffee Roasting - Best Practices by Scott Rao

Nilai-nilai yang diberikan adalah perkiraan dan mungkin berbeda dengan nilai sebenarnya dari mesin Anda.

Machine size & series - Roasting settings	250 g N series NOR Kit	1 kg N, A, C series	2 kg N, A series	5 kg N, A, C series
Drum Speed	80 rpm fixed	70 rpm	70 rpm	60 rpm
Heat up	Tunggu hingga BT dan DT mencapai suhu PID dan mulai berkedip. Proses ini seharusnya memakan waktu 9 hingga 10 menit. Jika memakan waktu lebih lama, naikkan suhu PID sebesar 10°C. Setelah itu, reset Roast Log dengan menekan tombol reset merah (di sebelah kanan) dan mulai menghitung waktu pemanasan.
Burner	30 mbar	~ 50 mbar	~ 50 mbar	40 - 50 mbar
Airflow	40 - 50 %	40 - 50 %	40 - 50 %	30 %
PID Temp. A = Arabica R = Robusta	A 150°C R 160°C	A 150°C R 160°C	Badge 2 kg A 180°C R 190°C Badge 1 kg A 170°C R 180°C	Badge 2,5 kg A 190°C R 200°C Badge 5 kg A 210°C R 220°C
PID Temp. A = Arabica R = Robusta	Pengaturan PID bergantung pada titik balik optimal dan waktu pemanggangan. Jika waktu pemanggangan terlalu lama, coba gunakan suhu PID pemanasan yang lebih tinggi (misalnya +10°C).
Time 1. Batch	5 min.	5 min.	5 min.	8 - 10 min
Time between Batches	3 min.	3 min.	3 min.	5 min.
Charge	Buka hopper hingga semua biji kopi jatuh ke dalam drum pemanggangan. Kemudian tutup hopper kembali. Jika waktu pemanggangan terlalu lama, Anda juga dapat menyesuaikan pembakar selama proses pengisian alih-alih pada titik balik.
Turning Point	Titik balik optimal berada antara 80 - 100°C dan 1 hingga 1,5 menit. Jika titik balik diatur terlalu tinggi, biji kopi akan mengering terlalu cepat dan hasilnya akan memiliki rasa pahit.
Burner	~ 60 - 70 mbar	~ 80 - 100 mbar	~ 80 - 100 mbar	~ 80 - 100 mbar
	Sesuaikan pengaturan suhu PID sesuai dengan profil pemanggangan yang diinginkan.
	Jika diperlukan, kurangi panas pembakar secara perlahan langkah demi langkah hingga mencapai tahap kering dalam 4 hingga 6 menit. Mulailah dengan 100 mbar (kecuali kit NOR). Jika perkiraan tahap kering terlalu cepat, kurangi panas pembakar.
Airflow	90 %	~ 60 - 80 %	~ 60 %	~ 60 %
Airflow	Atur aliran udara dengan melakukan uji korek api.
Dry End	~ 140 until 160°C, optimum is 4 to 6 minutes
Burner	Atur pembakar agar mencapai First Crack dalam 8 hingga 10 menit dan RoR sekitar 12 hingga 15. Anda tidak perlu melakukan perubahan jika prediksi First Crack berada dalam jendela waktu optimal dan RoR tidak meningkat. RoR seharusnya berkurang seiring waktu.
First Crack	~ 180 until 200°C, optimum is 8 to 10 minutes
Burner	Atur pembakar dengan hati-hati untuk menghindari lonjakan, penurunan mendadak, dan percikan api.
Second Crack	~ 215°C
Roast Profile	Periksa kopi di alat penguji/pengukur sendok untuk melihat profil pemanggangan yang diinginkan. Light: ~ 190°C \| Light-Medium: ~ 193 - 197°C \| Medium: ~ 200 - 210°C \| Medium-Dark: ~ 213 - 225°C \| Dark: > 230°C
Drop & Cooling	Nyalakan sistem pendingin; ini juga akan menyalakan pengaduk. Buka pintu drum, kunci dalam posisi terbuka, biarkan biji kopi jatuh ke nampan pendingin. Ubah aliran udara menjadi 100 untuk mendinginkan suhu drum. Tujuannya adalah mendinginkan suhu drum (BT & ET) hingga mencapai suhu awal pengisian dari batch sebelumnya. Kopi membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 5 menit untuk mendingin. Kemudian biarkan biji kopi yang telah dipanggang jatuh melalui flap outlet ke dalam wadah. Tujuannya adalah mendinginkan suhu drum hingga mencapai suhu awal pengisian yang sama dengan batch sebelumnya. Kemudian ulangi proses pemanasan awal.
Roasting Time	Fast Roast: 10 to 12 minutes Ideal Roast: 12 to 15 minutes Slow Roast: 15 to 20 minutes

Roasting Settings

Recommended Information:

What is RoR (Rate of Rise)? by NOR Coffee Roaster
Coffee Roasting - Best Practices by Scott Rao

The values given are approximate and may differ from the actual values of your machine.

Machine size & series - Roasting settings	250 g N series NOR Kit	1 kg N, A, C series	2 kg N, A series	5 kg N, A, C series
Drum Speed	80 rpm fixed	70 rpm	70 rpm	60 rpm
Heat up	Wait until the BT and DT reach the PID temperature and start to flicker. This should take 9 to 10 minutes. If this takes longer, turn the PID 10°C up. Afterwards, reset the Roast Log by pressing the red reset button (on the right) and start to count the heat up time.
Burner	30 mbar	~ 50 mbar	~ 50 mbar	40 - 50 mbar
Airflow	40 - 50 %	40 - 50 %	40 - 50 %	30 %
PID Temp. A = Arabica R = Robusta	A 150°C R 160°C	A 150°C R 160°C	Badge 2 kg A 180°C R 190°C Badge 1 kg A 170°C R 180°C	Badge 2,5 kg A 190°C R 200°C Badge 5 kg A 210°C R 220°C
PID Temp. A = Arabica R = Robusta	The PID setting depends on the optimum turning point and the roasting time. If the roasting time is too long try a higher heat up PID temperature (e.g. + 10°C).
Time 1. Batch	5 min.	5 min.	5 min.	8 - 10 min
Time between Batches	3 min.	3 min.	3 min.	5 min.
Charge	Open the hopper until all the beans have fallen into the roasting drum. Then close the hopper again. If the roasting time is too long, you can also adjust the Burner during the charging process instead of at the turning point.
Turning Point	The optimum turning point ist between 80 - 100°C and 1 to 1.5 minutes. If the turning point is set too high, the beans will dry too quickly and the result will be a bitter taste.
Burner	~ 60 - 70 mbar	~ 80 - 100 mbar	~ 80 - 100 mbar	~ 80 - 100 mbar
	Adjust the PID temperature according to your desired roast profile.
	If necessary, turn down the burner slowly step by step to reach the dry end in 4 to 6 minutes. Start with 100 mbar (NOR Kit excepted). If the estimated Dry End is too fast, lower the burner.
Airflow	90 %	~ 60 - 80 %	~ 60 %	~ 60 %
Airflow	Setup the Airflow by doing the lighter test.
Dry End	~ 140 until 160°C, optimum is 4 to 6 minutes
Burner	Adjust the burner to reach the First Crack in 8 to 10 minutes and a RoR of ~ 12 to 15. You don not need to do changes if the First Crack prediction is within the optimal time window and the RoR does not increase. The RoR should decrease over time.
First Crack	~ 180 until 200°C, optimum is 8 to 10 minutes
Burner	Adjust the burner carefully to avoid rises, crashes and flicks.
Second Crack	~ 215°C
Roast Profile	Check the coffee at the tryer/spoon checker to see the desired roasting profile. Light: ~ 190°C \| Light-Medium: ~ 193 - 197°C \| Medium: ~ 200 - 210°C \| Medium-Dark: ~ 213 - 225°C \| Dark: > 230°C
Drop & Cooling	Switch on the cooling system; this will also switch on the agitator. Open the drum door, fix it in the open position, let the beans fall in the cooling tray. Change the Air Flow to 100 to cool down the drum temperature. The aim is to cool it (BT & ET) down to the initial charge temperature of the previous badge. The coffee take about 3 to 5 minutes to cool. Then let the roasted beans drop through the outlet flap into a container. Aim to cool the drum temperature to the same initial charge temperature of the previous badge. Then redo the preheating.
Roasting Time	Fast Roast: 10 to 12 minutes Ideal Roast: 12 to 15 minutes Slow Roast: 15 to 20 minutes